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Aguja de bridar: Para
bridar
aves, carnes o pescados con el fin de que
no se deformen con la cocción. |
| Aguja de mechar:
Para mechar
piezas de carne o aves. |
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Barreño:
Útil de uso general que tiene multitud
de aplicaciones, desde montar salsas, claras
o batidos a recipiente para conservar alimentos
en la nevera. |
| Batidora de varillas
o Varillas: Batir huevos, montar
claras, mezclar salsas o masas de bizcocho,
a mano. |
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Braseadora:
Recipiente para realizar braseados y platos
al horno. |
| Cacerola:
Diferentes medidas para la elaboración
de caldos, guisos, estofados, etc. que van
directamente sobre fuego. |
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Cacillo:
Diferentes medidas para, salsear, cocer
o calentar salsas, purés, cremas,
etc. |
| Cazo para baño
maría: Cazo estrecho y alto
para cocer con esta técnica y para
mantener calientes consomés, caldos
y salsas. |
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Cesta de alambre:
Para introducir alimentos en un líquido
hirviendo y escurrirlos posteriormente,
escaldar,
freír,
etc. |
| Colador chino:
Para pasar y colar caldos, cremas, purés,
salsas, etc. |
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Colador fino:
Para pasar y colar caldos, cremas, etc. |
| Cuchillo cebollero:
Es el cuchillo de mayor tamaño, hoja
larga y ancha que se utiliza principalmente
para cortar verduras y hortalizas. |
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Cuchillo de sierra:
Cuchillo largo y hoja dentada utilizado
para cortar pan, bizcochos y productos frágiles
que se chafarían con la presión
de un cuchillo convencional como por ejemplo
un tomate maduro. |
| Cuchillo deshuedasor:
Cuchillo de tamaño medio especialmente
indicado, como su propio nombre indica,
para deshuesar carne. |
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Cuchillo jamonero:
Cuchillo largo de hoja fina específico
para cortar jamón. |
| Deshuesador:
Elemento muy útil para quitar los
huesos de aceitunas, cerezas, etc. |
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Escamador: Para
retirar las escamas de los pescados. |
| Escurridor: Como
su propio nombre indica sirve para escurrir
alimentos, como por ejemplo ensaladas o
verduras después de lavarlas. |
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Espalmadera: Útil
para golpear carnes y pescados con el fin
de aplanarlos y aumentar su superficie o
para ablandarlos. |
| Espátula plana:
Para alisar purés, cremas
o voltear los alimentos. Muy utilizada en
pastelería para alisar rellenos y
coberturas. |
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Espátula de
goma: Muy útil para rebañar
los recipientes. |
| Espátula de
madera: Para mezclar o remover
los alimentos. |
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Espátula de
plancha: Como su nombre indica
se utiliza en la plancha para voltear los
alimentos y para rascar su superficie. |
| Espumadera: Retirar
impurezas de un caldo o salsa y recoger
géneros de los recipientes. |
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Espumadera plana:
Para remover guisos susceptibles de pegarse
en el fondo del recipiente. |
| Grasera: Reservar
aceites usados. Debe utilizarse una para
carnes y otra para pescados. |
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Lubinera:
Cazuela específica para cocer pescados
de un cierto tamaño enteros. |
| Macheta: Utilizado
para cortar piezas grandes con hueso. |
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Mortero:
Útil para majar o machacar alimentos,
ajo, perejil, pan tostado, frutos secos,
etc. |
| Olla o Marmita: Recipiente
grande para cocer caldos, fondos y hervidos
en general. |
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Paella: Recipiente
específico para elaborar arroces
y pasta seca como por ejemplo, la paella
o la fideuá. |
| Pasapurés:
Para tamizar alimentos en pequeñas
cantidades como purés, cremas, etc. |
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Pelador:
Herramienta muy útil para pelar verduras
y frutas aprovechando al máximo la
carne de las mismas. |
| Prensa ajos:
Prensar ajos sin necesidad de pelarlos antes. |
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Puntilla:
Cuchillo pequeño para cortar al aire
(sin apoyar en la tabla de cortar) o pelar,
aunque para esto es mucho mejor el pelador. |
| Rallador manual:
Como su nombre indica se utiliza para rallar,
quesos, nuez moscada, piel de cítricos,
etc. |
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Sartenes:
Diferentes tamaños para realizar
tortillas, huevos, saltear
o freír. |
| Tabla para cortar:
Elemento de mucha utilidad para
trocear o picar alimentos sobre su superficie,
debe ser de madera o material sintético
de gran dureza. |
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Tridente:
Útil para remover alimentos durante
su cocción, remover la pasta, dar
la vuelta a piezas durante el asado
o braseado. |
| Trinchante: Cuchillo
de tamaño medio y hoja fina que se
utiliza para cortar fiambres y filetear
piezas grandes de carne asada. También
se utiliza para limpiar carnes y pescados,
tanto crudos como cocinados. |
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