| ELABORACIÓN:
Cocemos los bueyes en abundante agua con sal,
también los podemos comprar ya cocidos.
En una sartén con un chorrito de aceite
hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate
triturados. Una vez cocidos y fríos
despiezamos
los bueyes, vaciamos el caparazón
y lo conservamos (lo lavamos bien para utilizarlo
como recipiente a la hora de servirlo en la
mesa) sacamos toda la carne de los cuerpos,
rompemos las patas y pinzas y troceamos la
carne reservando una porción de la
carne de las pinzas. En una sartén
a fuego vivo ponemos la mantequilla y salteamos
ligeramente toda la carne de los bueyes incorporamos
el ron y flameamos, cuando se consuma el alcohol
añadimos el sofrito, salpimentamos
al gusto, removemos bien un minuto y repartimos
en los caparazones que habíamos reservado,
espolvoreando por encima la carne de las pinzas
que teníamos a parte, terminando con
un poco de perejil picado por encima.
Con las patas podemos ahorrarnos el trabajo
de vaciarlas y las podemos servir acompañando
los caparazones rellenos.
Que aproveche!!
El equipo de Portal Gastronómico |
