| ELABORACIÓN:
Las patatas las cortamos paja o sea finitas
y las freímos.
Picamos las cebollas y las doramos junto con
los ajos machacados.
En otra sartén freímos el bacalao,
cuando el bacalao haya cogido un poco de color
añadimos las patatas paja y la cebolla
frita, les damos una vueltas batimos los huevos
y se lo incorporamos dejamos cuajar según
el gusto de cada uno a mi particularmente
me gusta que quede melosito, espolvoreamos
con el perejil y lo retiramos del fuego.
Esta receta la tengo de un
torero español Miguel Báez "Litri"
ya retirado por edad, y aparte de torear bien
guisa estupendamente.
El nombre de bacalao al albero es por el colorcito
que le queda al plato, parecido al albero
del ruedo.
Si lo hacéis en cazuela
de barro cuidado no se haga mucho el huevo
, el barro guarda mucho el calor.
Que aproveche
Concepción Morales |
