| ELABORACIÓN:
Desalar el Bacalao, durante 48 horas con 3
ó 4 cambios de agua al día (dependiendo
del grosor del bacalao).
Secar bien el bacalao, pasar por harina y
freírlo en aceite, a fuego fuerte durante
3 min. aprox.
En una sartén con aceite de oliva,
añadir el ajo laminado y cuando este
dorado, quitar la sartén del fuego
e incorporar el pimentón, las pasas
y la cucharada de miel. Napar el bacalao con
este aceite.
RECOMENDACIONES:
El pimentón se debe añadir al
final y con la sartén ya retirada del
fuego, para que no se queme y adquiera un
color y sabor desagradable y amargo.
Que aproveche
José
Antonio |
