| ELABORACIÓN:
En una sartén, pochar la cebolla con
aceite de oliva a fuego flojo durante +/-
20 min. Posteriormente, añadir los
pimientos del piquillo, y el caldo de pescado
y dejar cocer durante 1 min. Pasar toda la
mezcla, juntamente con la mantequilla por
el turmix, rectificar de sal y reservar.
En una sartén hacer con poco aceite
los espárragos y reservar.
Calentar previamente muy fuerte la plancha
o sartén, y el atún a la plancha
manteniendo el fuego muy fuerte con aceite
de oliva durante 2 minutos por cada lado.
Presentar el plato.
CONSEJO: Rociar el atún con un chorrito
de aceite aromatizado de limón o de
pimientas le da un sabor y un toque muy agradable
al paladar.
Que aproveche!!
José
Antonio |
