| ELABORACIÓN:
Las alcachofas se limpian.
En las partes cortadas se les restriega limón
para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo
en un bol con agua y vinagre.
Los huevos se cuecen .
En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas
de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.
Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.
Se dejan cocer tapadas a fuego medio .
Casi a final de la cocción se le añade
las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas
con un poco de la salsa.
Se prueba de sal y también de vinagre, le
añadimos si hace falta. .
Las claras de huevo se las picamos y también
las incorporamos.
Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada
hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor
¡ESTÁN DE CHUPARSE
LOS DEDOS!
Que aproveche
Concepción |
