| ELABORACIÓN:
Trocear el pollo. Limpiar las setas o champiñones
y saltearlos en una sartén hasta que
expulsen toda el agua. Tiramos el agua y reservamos
las setas o champiñones (en el caso
que sean setas, no tiraremos el agua, la reservaremos
con las setas).
Poner la cazuela al fuego, con un fondo de
aceite. Sofreír las cebolletas y cuando
estén doradas, incorporar el pollo
salpimentado previamente. Cuando el polo empiece
a tomar color, añadiremos el vino y
dejaremos reducir a fuego fuerte para que
se evapore el alcohol. A continuación
añadiremos agua o caldo de carne, 2
vasos de agua aprox., y dejaremos que hierva
despacio y tapado durante 1 hora.
A media cocción añadiremos
las setas o champiñones y rectificaremos
de sal. 5 min. antes de finalizar la cocción,
incorporaremos las ciruelas, orejones y almendras.
RECOMENDACIONES.
Los rustidos, ganan mucho si finalmente los
pasamos por el horno precalentado (techo y
suelo) a media altura durante 5 min. a 200ºC.
Buen Provecho!
Araceli |
