| ELABORACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego con ½ vaso de
aceite de oliva virgen y freímos el pollo
cortado a trozos, cuando esté dorado, agregamos
las cebollas cortadas en rodajas o a dados y los
dejamos rehogar, cuando la cebolla este blanda añadimos
la harina, rehogándolo unos minutos. Luego
añadimos el Brandy y el vino, salpimentamos
y añadimos un ramito hecho con el tomillo,
laurel y el perejil.
En el mortero machacamos los ajos y una rama de
perejil, se deslíen con un poco de caldo
o agua y se incorpora al guiso, mientras va cociendo
a fuego moderado limpiamos y troceamos el surtido
de setas, lo damos unas vueltas con de aceite en
una sartén, añadimos un poco del líquido
del guiso y dejamos cocer 5 minutos.
Cuando el pollo esté tierno se sacan los
trozos de pollo en una fuente y se pasa la salsa
por el pasapurés, se añaden las setas
y se vierte sobre el pollo.
Que aproveche
El equipo de Portal Gastronómico |
