| ELABORACIÓN:
Limpiar de grasa, lavar y secar las pechugas, cortarlas
abriéndolas y salpimentar.
Colocar el jamón sobre cada pechuga extendida,
poner encima el queso y sobre este los gajos de
manzana, las ciruelas, las pasas y las nueces, enrollar
y atarlas con hilo de bramante, red, palillos, etc.
Freír por todos los lados en una sartén.
Colocar en una fuente refractaria y echar por encima
como medio vaso de vino blanco con un chorrito de
zumo de naranja y cognac o brandy y algo de aceite.
Meter al horno a 200 ° C
Agregar de vez en cuando un chorrito de vino y otro
de cognac (mas este último) y con el caldo
echar por encima.
Que aproveche
Chefa |
