| ELABORACIÓN:
Picar finamente el pimiento, el ajo y las cebollas,
poner en una cacerola apenas un fondito de aceite
y rehogar las cebollas en él, hasta que estén
transparentes, agregar la carne y cocinar sólo
hasta que se ponga grisácea. Apagar el fuego
y agregar los huevos picados, las aceitunas y todos
los condimentos y especias, revolver con gran paciencia
para que estos últimos contagien a toda la
mezcla. Colocar en una fuente de horno grande y
comprimir con el revés de una cuchara.
Al mismo tiempo, hervir las patatas con las pastillas
de caldo y un poquito de sal, retirarlas del fuego
cuando al tocarlas con un tenedor se partan, escurrirlas
y devolverlas a la cacerola donde hirvieron y añadir
la mantequilla, chafar las patatas con cuchara de
madera hasta que quede muy fino. Ponerlo encima
del picadillo en la fuente de horno comprimirlo
y trazar rayas con el tenedor (para que se haga
crujiente). Poner la fuente en el horno hasta que
las rayitas estén doradas.
Que aproveche
Susú |
