| ELABORACIÓN:
Tomamos el magret y le hacemos unos cortes
por la parte de la grasa. En una sartén,
sin aceite, ponemos el magret con la parte
de la grasa en contacto con la sartén
y dejamos cocer 5 minutos, pasados los cuales
marcamos el magret por la parte de arriba
y lo ponemos en el horno a 150º unos
15 minutos. Mientras tanto en una sartén,
con una cucharada de la grasa de cocer el
magret, salteamos la cebolla fiamente picada,
cuando este blanca añadimos el hígado
de pato cortado en dados pequeños,
removemos un minuto, añadimos el caldo
en el que previamente habremos disuelto la
maicena y dejamos cocer 10 minutos a fuego
lento. Pasamos por el chino y añadimos
las dos cucharadas de reducción de
vino. Cortamos el magret en rodajas finas,
cubrimos con la salsa y servimos caliente.
Buen Provecho!
El equipo de Portal Gastronómico |
