| ELABORACIÓN:
Hacer una caldo con la cabeza de rape, las
cascaras de las gambas las verduras, la
pimienta y el azafrán.
En una paella, freír los fideos con
aceite de oliva, hasta que estén
dorados, añadir a media cocción
las gambas y la sepia.
Incorporar ½ litro de caldo, bien
caliente, a la paella y hervir a fuego fuerte
durante 10 min.
Finalmente poner sobre los fideos el queso
Mozzarella y gratinar durante 3 min. en
el horno.
RECOMENDACIONES.
El fideo debe quedar suelto y preferiblemente
duro antes que pasado.
Que aproveche!!
José
Antonio |
