| ELABORACIÓN:
Lavamos y escurrimos bien la lechuga, la escarola,
la achicoria y los canónigos, lo troceamos
y reservamos (para esto es muy práctico
comprar esas bolsas preparadas con una mezcla
de variedades de lechuga). A mi personalmente
me gusta cortarlas en juliana.
Pelamos la naranja eliminando la piel y toda
la parte blanca, dejando los gajos bien limpios,
la cortamos por la mitad y cada mitad en rodajas
finas y reservamos.
Montamos el plato poniendo la juliana en
el centro del plato, alrededor colocamos una
corona de maíz y alrededor del maíz
las medias rodajas de naranja. Espolvoreamos
por encima las pipas de girasol.
Para el aderezo: En un recipiente emulsionamos
el aceite, el vinagra de Módena, la
salsa de soja y una pizca de pimienta blanca
y aliñamos el plato.
Que aproveche!!
El equipo de Portal Gastronómico |
