| ELABORACIÓN:
Ponemos el conejo entero en una bandeja para
el horno. En el mortero majamos los ajos y
el perejil con una pizca de sal y un chorrito
de aceite. Una vez bien majado todo añadimos
aceite y con la mezcla pintamos generosamente
el conejo y lo metemos en el horno previamente
calentado a 220º. Lavamos las uvas y
reservamos un par de docenas, trituramos el
resto, lo colamos y rociamos el conejo con
el zumo de uva. Dejamos cocer el conejo de
25 a 30 minutos, según el tamaño,
rociándolo frecuentemente con el zumo
de uva y los jugos de la cocción. Cuando
esté hecho apagamos el horno y en una
sartén bien caliente ponemos un chorrito
de aceite de oliva y salteamos brevemente
las uvas reservadas que utilizaremos para
acompañar el conejo.
Que aproveche!!
El equipo de Portal Gastronómico |
