| ELABORACIÓN:
Limpiar de plumas las codornices y abrirlas
en canal. En una cazuela, sofreír las
cebollas y la cabeza de ajos durante 5 minutos
a fuego medio. Salpimentar las codornices
generosamente e incorporar a la cazuela manteniendo
el fuego durante otros 5 min. Bajar el fuego
al mínimo, he incorporar el vinagre,
laurel y la pimienta. Mantener la cazuela
tapada durante 45 min. Al apagar el fuego,
incorporar 1 cucharada de pimentón
dulce y un poquito de orégano.
Dejar reposar un mínimo de 12h.
Que aproveche!!
José
Antonio |
