| ELABORACIÓN:
Salpimentar y rustir durante 2 minutos a fuego
fuerte las codornices en aceite, y con los
ajos. Reservar en una bandeja de horno.
En el aceite sobrante con el ajo, añadir
la cebolla y 5 minutos más tarde las
setas. Pasados otros 5 min. incorporar la
cerveza y cuando empiece a hervir, verter
sobre las codornices, juntamente con las pasas
de corinto, y el tomillo.
Tapar la fuente de horno con papel de aluminio,
y poner al horno precalentado a 220 grados
durante 30 minutos
Mientras cocer la pasta fresca. En un cazo
profundo con 1/2 l. de agua, una cucharada
de sal otra de aceite, llevar a ebullición
y añadir la pasta cociéndola
durante 3 min. Escurrir y pasar por una sartén
con mantequilla a fuego fuerte durante 1 min.
Sacar las codornices del horno. Colar el jugo
resultante, sacar las setas, y ponerlo en
un cazo al fuego. Ligar la salsa con mantequilla
y reservar.
Para emplatar. Hacer una cama de espaguetis,
sobre esta colocar las codornices y las setas
y salsear.
Que aproveche!!
José
Antonio |
