| ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos es limpiar bien
el capón, por fuera y por dentro. El
día anterior inyectamos la mitad del
vaso de coñac con una jeringuilla por
todo el capón.
En el momento de cocinarlo, sazonamos el interior
del capón con sal y pimienta y lo rellenamos
con el palo de anela, los orejones, las ciruelas
pasas, los piñones y las pasas.
Cerramos la abertura con palillos, si es muy
grande podemos introducir una bola de papel
de aluminio aplastada.
Untamos toda la superficie del capón
con manteca o mantequilla y lo colocamos en
una fuente de horno.
Lo rodeamos con las cebollitas peladas y la
zanahoria pelada y cortada en tiras, salpimentamos
todo el conjunto (capón, cebollitas
y zanahoria), e introducimos en el horno precalentado
a 200º.
Cuando empiece a dorarse, lo regamos con el
resto del coñac y bajamos la temperatura
a 180º.
Dejamos cocer aprox. 30 minutos por kilo pero
de vez en cuando bañamos el capón
con el fondo de la cocción y si vemos
que se dora mucho le damos la vuelta.
Y listo, podemos servir acompañado
de unas patatitas cocidas espolvoreadas con
un poco de perejil picado...
Que aproveche !
Carlos |
