| ELABORACIÓN:
Le quitamos al rodaballo las vísceras y las
aletas, esto pueden hacerlo en la pescadería,
y le hacemos unos cortes, coincidentes por ambos
lados, para marcar las raciones.
En la bandeja para el horno ponemos una capa con
la cebolla finamente cortada, encima disponemos
las patatas y las zanahorias peladas y cortadas
en rodajas de algo menos de 1 cm., salpimentamos
el rodaballo y lo ponemos encima, rociamos todo
con el cava y un generoso chorro de aceite de oliva
y ponemos la bandeja en el horno frío, ponemos
el termostato a 200º y lo dejamos 40 minutos.
Transcurrido el tiempo sacamos el rodaballo, las
patatas, la zanahoria y la cebolla y emplatamos.
En una cazuela a fuego medio ponemos la maicena
disuelta en el agua y agregamos los jugos que quedan
en la bandeja y dejamos que espesar un poco, rociamos
la salsa por encima del plato y a la mesa.
Que aproveche
El equipo de Portal Gastronómico |
