| ELABORACIÓN:
Salpimentar generosamente el pollo por todos los lados y dorar en aceite de oliva a fuego fuerte. Reservar en una cazuela. En una sartén con un vasito de aceite de oliva, hacer un sofrito con los ajos y la cebolla troceado todo finamente. Posteriormente, incorporar el sofrito sobre el pollo, y agregar la rama de canela, las almendras, el azafrán, y el vino. Poner al fuego vivo y dejar reducir el vino. Posteriormente, añadir el caldo y dejar cocer a fuego medio durante 30 min. Posteriormente, retiramos la rama de canela, y tapamos completamente la cazuela y dejar cocer a fuego mínimo durante 45 Min. más, observando que no se consuma el caldo.
Finalmente, apartamos la salsa del pollo, y pasamos esta por un colador chino, para incorporarla nuevamente al pollo. Emplatamos el plato, adornando con huevo rallado
Que aproveche !!
José Antonio
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