| ELABORACIÓN:
Le quitamos al rodaballo las vísceras y las aletas,
esto pueden hacerlo en la pescadería, y le hacemos
unos cortes, coincidentes por ambos lados, para marcar
las raciones.
En la bandeja para el horno ponemos una capa con la cebolla
finamente cortada, encima disponemos las patatas y las
zanahorias peladas y cortadas en rodajas de algo menos
de 1 cm., salpimentamos el rodaballo y lo ponemos encima,
rociamos todo con el cava y un generoso chorro de aceite
de oliva y ponemos la bandeja en el horno frío,
ponemos el termostato a 200º y lo dejamos 40 minutos.
Transcurrido el tiempo sacamos el rodaballo, las patatas,
la zanahoria y la cebolla y emplatamos. En una cazuela
a fuego medio ponemos la maicena disuelta en el agua y
agregamos los jugos que quedan en la bandeja y dejamos
que espesar un poco, rociamos la salsa por encima del
plato y a la mesa.
Que aproveche
Joan |
