| ELABORACIÓN:
Rallar la cebolla y rogarla en un poco de aceite con los
ajos. Cuando esté transparente, añadir las
zanahorias pelada y cortadas en ruedas.
Colocar el rabo troceado en una cazuela con los tomates
cortados a trocitos. Sazonar con sal, pimienta y azafrán
majado y agregar el rehogo.
Cocer 10 minutos removiendo constantemente y cuando tome
color la carne verter el vino. Continuar la cocción
durante tres horas, hasta que le rabo esté tierno.
Freír las patatas cortada en cuadraditos e incorporarlas
al guiso 15 minutos antes de finalizar la cocción.
Que aproveche
Concepción
Morales |
