| ELABORACIÓN:
Trocear el pollo. Limpiar las setas o champiñones
y saltearlos en una sartén hasta que expulsen toda
el agua. Tiramos el agua y reservamos las setas o champiñones
(en el caso que sean setas, no tiraremos el agua, la reservaremos
con las setas).
Poner la cazuela al fuego, con un fondo de aceite. Sofreír
las cebolletas y cuando estén doradas, incorporar
el pollo salpimentado previamente. Cuando el polo empiece
a tomar color, añadiremos el vino y dejaremos reducir
a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. A continuación
añadiremos agua o caldo de carne, 2 vasos de agua
aprox., y dejaremos que hierva despacio y tapado durante
1 hora.
A media cocción añadiremos las setas o champiñones
y rectificaremos de sal. 5 min. antes de finalizar la cocción,
incorporaremos las ciruelas, orejones y almendras.
RECOMENDACIONES.
Los rustidos, ganan mucho si finalmente los pasamos por
el horno precalentado (techo y suelo) a media altura durante
5 min. a 200ºC.
Buen Provecho!
Araceli |