| ELABORACIÓN:
Se debe usar para hacer este gazpacho una cazuela de barro,
de no disponer de ella, pues en un utensilio que sea de
fondo amplio y no muy alto.
Se calienta el aceite y se sofríe
la ñora, los trozos de pimiento y dos dientes de
ajo y se reservan. En el aceite se dora el pescado y las
gambas, cuando estén doraditos, se retiran y se
añade la cebolla picada, se rehoga esta y se añade
el tomate, se remueve bien de nuevo hasta que el tomate
se integre en el sofrito, se añaden el resto de
los ajos picados y se termina de sofreír todo.
Se majan las ñoras y los ajos fritos y se añaden
al sofrito, se le añade entonces las especias,
el azafrán y los trozos de torta de gazpacho para
que tome el sabor del sofrito, se remueve bien y se añade
el caldo de pescado. Se deja que cueza a fuego suave durante
30 minutos. Cuando lleve 15 minutos cociendo, se le añaden
los trozos de pescado y las gambas, se mueve con cuidado
y se le añade la ramita de hierbabuena, se deja
que termine de cocinarse y cuando esté terminado
se le pone por encima los trozos de pimiento rojo y el
huevo duro picado adornando el plato.
Que aproveche
Tomas |
