Fue introducida en España por los árabes, desde el sudoeste asiático, en el siglo XI y posteriormente pasó a Europa.
La espinaca es muy apreciada por su elevado valor nutritivo, su riqueza vitamínica y su contenido en hierro, que le confiere un elevado poder antianémico.
Tradicionalmente se ha consumido hervida o frita, hoy en día es una de las hortalizas más utilizadas en la industria de la congelación.

En los últimos años ha empezado a utilzarse en ensalada o como guarnición la espinaca Baby, espinaca recolectada muy tierna.

Composición nutritiva de las espinacas (por 100g de producto)
- Agua: 92%
- Proteínas: 3,8g
- Grasas: 0,7g
- Hidratos de carbono: 3,4g
- Valor energético: 26 cal.