En el mercado español se encuentran fundamentalmente tres tipos de uvas pasas, según la uva de origen: Pasas de Corinto, de color marrón oscuro. Provienen de uva tinta, pequeñas y sin semillas. Pasas Moscatel, de uva moscatel, de mayor tamaño que las Pasas de Corinto, se oscurecen con el secado y conservan "el rabillo". Pasas Sultanas, De uva blanca, sin semillas, son de un amarillo dorado.