Las hierbas aromáticas han evolucionado
mucho en nuestra cocina, han pasado de
un uso tímido a definir sabores
en innumerables preparaciones. Algunas
hierbas son muy interesantes desde el
punto de vista nutricional ya que además
de aportar sabor a la preparación,
también contribuyen con importantes
cantidades de vitaminas y minerales.
Las
especias no pueden faltar en la cocina,
para resaltar sabores, aromatizar o dar
color a los platos o como conservantes
naturales, son un elemento indispensable
en nuestra cocina.
El aroma es el mejor indicador de calidad
de las especias. Siempre deben guardarse
en recipientes herméticos y oscuros
para evitar la acción del aire
y la luz que harían perder rápidamente
sus propiedades. Debidamente conservadas
las especias se mantienen mucho tiempo
en perfectas condiciones.
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