Limpiar boquerones

Con los dedos cortamos la cabeza presionando detras de las branquias

introduciendo el dedo indice en la cavidad abdominal, sacamos la tripa

en la misma maniobra seguimos hacia abajo hasta retirar la aleta anal

continuamos separando los filetes hasta llagar a la aleta caudal

separamos los dos filetes a lo largo de la espina central

cortamos la espina en el extremo de la aleta caudal y tiramos de ella

retiramos la espina central dejando los dos filetes limpios unidos

separamos los dos filetes y retiramos la aleta dorsal