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Vasija: Denominación genérica de los envases empleados para fermentación, crianza y transporte de vinos, como barriles, bocoyes, botas, cibas, pipas y toneles.

V.D.Q.S.: Vin Délimité de Qualité Supérieur. La segunda categoría oficial de vinos franceses, sujeta a regulaciones menos estrictas que las que se aplican a los vinos Apellation Controlée. Esta categoría se estableció en 1949 y desde entonces se ha impuesto con firmeza.

V.D.N.: Vin Doux Naturel. Denominación utilizada en un tipo de vino que se elabora en el sur de Francia, Estos vinos son altos en contenido de azúcar natural y están fortalecidos mediante la adición de alcohol extra, lo que los hace casi tan fuertes como un Jerez corriente, Se tomans como vinos de postre después de las comidas o solos, como el Jerez.

Vendage: Palabra francesa que significa cosecha.

Vendimia: Recolección de la uva, que se realiza a principio del otoño, y su transporte a los lagares para su vinificación.

Venencia: Tubo de plata o metal inoxidable situado al extremo de una varilla de ballena terminada por el otro en un asidero o gancho; dicho tubo está cerrado por un fondo del mismo metal en su fin, y abierto por el otro, que sirve de boca. Se emplea para sacar muestras de vino de las cubas, para cata o reconocimiento.

Verde: Se llama al vino extraído de uvas poco maduras o que por contener exceso de ácido tartárico resulta acre o áspero.

Vignoble: Palabra francesa que significa viñedo.

Vin de garde: Un vino cuyo envejecimiento potencial exige que sea conservado.

Vin de l'année: Literalmente “vino del año”, es decir de la cosecha actual.

Vin de liqueur: Ésta es la denominación francesa de lo que se llamaría vino encabezado, término que, en Francia, implicaría una adición indebida de alcohol.

Vin de pays: Es la tercera categoría oficial de vinos franceses, establecida en 1976. Existen unos 150 distritos, algunos grandes (vin de pays de zone), algunos que comprenden departamentos (vin de pays départementale), y algunos, los más interesantes, que son pequeños distritos.

Vin jaune: Son los blancos jóvenes con un tono amarillento causado por la acción de las bacterias durante el largo proceso de fermentación. Tienen un bouquet y sabor fuertes y característicos; se elaboran exclusivamente en la región francesa de Jura

Vin nouveau: Vino nuevo elaborado para ser consumido justo después de la cosecha El Beaujolais es(el más afamado, pero otras muchas regiones francesas comercializan ahora vin nouveau.

Vin ordinaire: No es una categoría oficial de vino francés, sino una denominación popular para referirse al vino de pasto, que se compra con frecuencia por litros atendiendo a su graduación alcohólica.

Vinho verde: Un vino ligero y picante elaborado en el norte de Portugal. Su nombre, que significa vino verde, se refiere a su juventud, no a su color. Se elaboran tintos y blancos, aunque el término se usa principalmente con el vino blanco.

Vino de mesa: En el uso común, significa vino no encabezado. En términos de la C.E.E. significa un vino por debajo de la categoría de VQPRD.

Vino de saquillo: Es un caldo de baja calidad resultante del prensado de las heces o lías, depositadas tras la fermentación en las vasijas, encerradas en pequeños sacos de lona tupida, y que son destinados para su destilación.

Vino generoso: Se dice al de mayor riqueza alcohólica, seco, licoroso y añejo, de especial y mejor calidad. Por antonomasia, vino de Jerez.

Vino Kosher: Vino para las celebraciones religiosas judías, elaborado bajo la supervisión de un rabino. Suele ser muy dulce.

Vino Passito: Vino dulce de postre italiano, elaborado con uvas que han sido secadas después de la recolección durante un breve periodo de tiempo.

Vinosidad: Vino que impregna el paladar de un buen sabor acentuado vínico.

Viticultura: La ciencia y el arte de cultivar la uva.

V.Q.P.R.D.: Vin de Qualité Produit dans une Région Determinée (vino de calidad producido en una zona determinada). Es una categoría de calidad establecida por la C.E.E.