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Tafelwein: El Deustcher Tafelwein es la más baja de las tres categorías del vino alemán. La presencia de la palabra “Deustcher” es señal de que el vino se ha elaborado íntegramente en Alemania.

Tajada: Sinónimo de borrachera, como «trompa», «toquilla», «tea», etc.

Tanino: Uno de los componentes del vino, que debe contenerlo en proporción de unos dos gramos por litro. El tanino actúa como preservador y, por tanto, constituye un ingrediente importante si el vino va a envejecer durante largo periodo de tiempo. Proporciona la cualidad de seco y de fuerte. Los vinos ásperos denuncian posesión excesiva del mismo.

Tapa: Tapa o cilindro de madera para la boca de las vasijas. Loncha de jamón o embutido que acompañaba tradicionalmente a las cañas o chatos de vino, «tapando» su boca, de lo que proviene la tapa o ración minimizada que sirven hoy.

Tappit-ben: Vasija de peltre con capacidad para 4,1 litros, antiguamente de uso extendido en Escocia. También se aplica a una botella de Oporto con capacidad para tres botellas normales.

Tastevin: Recipiente poco profundo de plata, vidrio o cerámica utilizado en la Borgoña para degustar el vino. Su forma, con muescas y una prominencia en el centro, facilita la apreciación del color del vino.

Tawny: Nombre que se da al Oporto que ha envejecido en madera hasta que ha adquirido un color leonado.

Terroir: Término francés que significa suelo y lugar. Se dice que un vino tiene gouts de terroir (sabor de tierra) cuando ha recogido ciertos matices de gusto y sabor de la tierra en la que se cultivó.

Tête de cuvée: Término utilizado principalmente en la región de la Borgoña para referirse a la flor y nata de un vino vendido bajo una denominación particular.

Tierno: Mosto que procede de uva muy soleada.

Tina: Gran recipiente o tanque donde fermenta o se mezcla el vino. En la actualidad, las tinas pueden construirse de madera, hormigón o acero inoxidable, a veces con un recubrimiento de vidrio.

Tinto: Vino de color rojo oscuro.

Tintorro: Vino con alto grado alcohólico (16-17º), de espumilla persistente o “granilla”.

Tirage: Palabra francesa que usualmente significa trasegar el vino de la cuba a la botella. Literalmente, “tirar” o “vaciar”.

Tischwein: Término alemán para denominar el vino de mesa. No es una designación oficial (vea Tafelwein), pero se utiliza para referirse al tino que se toma en las comidas.

Tonel: Una cuba de madera de roble o castaño, de forma similar a la bota Jerezana y de fondo ovoide en algunas regiones, que contiene 491 litros. En castellano se emplean indistintamente tonel, cuba y barril, a diferencia del inglés, que les asigna una acepción específica, butt, cask y barrel.

Tonelería: Término genérico para aludir a los contenedores de madera. Un tonelero es un Fabricante de toneles.

Tonne: Palabra francesa que hace referencia a una gran cuba o contenedor de tamaño no especifico.

Tonneau: Término francés de uso genérico para designar una cuba, si bien en Burdeos se refiere a una cantidad de vino de 1.000 litros o cien cajas de vino.

Torito: Mezcla de vino aromático con otro dulce o Moscatel, que suelen tomar en algunas regiones en el curso de la mañana.

Trasiego: Trasvase del vino fermentado de una cuba a otra a fin de separarlo de sus lías.

Trocken: Término alemán que significa seco.

Trokenbeerenauslese (TBA) : Una categoría de vino alemán. Se elabora recogiendo usas afectadas por la “podredumbre noble”, Botrytis cinerea, de las que resulta un vino excepcionalmente rico y exquisito.