|
O
Ojeo: Revisión oportuna
del estado de los vinos y relleno de los espacios
vacíos de las cubas, por volatilización.
Ojo
de gallo: Vino de tonalidad más
oscura que el clarete por su contacto, más
prolongado, con hollejo o uvas, típico
de la Rioja
Oloroso:
Vino fino de alta graduación alcohólica
e intenso aroma que se cosecha en la zona
de Jerez. Uno de los tipos inimitables por
su extraordinaria clase.
Oporto:
Vino encabezado que se produce en las riveras
del río Duero en el norte de Portugal.
Ordeño:
Sacas frecuentes o excesivas de vino de una
vasija.
Organoléptico:
Un modo pomposo de decir “sensorio”.
Una evaluación organoléptica
es la apreciación de un vino con arreglo
a la medida de sus efectos en diferentes sentidos.
Originalbfüllung:
El equivalente alemán a mis en bouteille
au château que significa “embotellado
propio” y quiere decir que el vino se
ha embotellado en los establecimientos del
cosechero.
Orujo:
Residuo o último prensado de la uva,
al que también se llama torta de orujo.
Oxidado:
Vino que posee un sabor rancio e insulso debido
a una excesiva exposición al aire.
|
