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Lagar:
Así denominada la piedra sobre la que
se pisaban las uvas por trabajadores descalzos
para elaborar Oporto y otros vinos portugueses.
Lagares:
Su capacidad es convencional, de 50 6 100
metros, según las regiones, y su forma
rectangular o cuadrada se rige por la disposición
de cada bodega; están cercados por
un muro de 70 o 80 cm. de altura, y su suelo
ofrece el desnivel necesario para que el mosto
saliente de la manipulación de estrujadores
o presas de los lagares corra fácilmente
hacia el ángulo del sumidero, que retiene
en su rejilla el hollejo y da paso al líquido
a la poza contigua.
Lage:
Término alemán que alude a un
viñedo determinado.
Lágrima:
Vino dulce de gran calidad elaborado en Málaga.
También se dice del primer mosto salido
de la uva amontonada en el lagar, antes del
estrujado, por efecto rompiente de su propio
peso.
Lebrija:
Tierra gris oscura, muy gelatinosa, que se
disuelve amasándola con vino, para
agregarla a la masa del mismo contenida en
las cubas y clarificarlo. Término de
la provincia de Sevilla donde se extraen dichas
tierras; también cuenta con terrenos
albarizos, de cuyas vides cosechan vinos semejantes
a los de Jerez.
Legs:
Término inglés para designar
los riachuelos que se deslizan por la cara
interior de una copa después de haber
hecho girar el vino. Cuando son pronunciados
indican que se trata de un vino rico en cuerpo
y extractos.
Levadura:
Conjunto de micro organismos que causan la
fermentación. Las levaduras naturales
se hallan presentes en el hollejo, aunque
suelen emplearse además Levaduras especias.
Lías:
Son las heces sedimentadas por el mosto tras
su fermentación primaria, de las que
se extraen sus materias tartáricas.
Licoroso:
Vino de alto grado alcohólico, aromático
y dulce.
Ligero:
Se dice del vino que posee baja graduación
alcohólica o con menos exactitud, que
carece de cuerpo.
Límousin:
Región septentrional de la Francia
central cuyos robledales producen espléndida
madera para barricas
Liquoreux:
Se dice de un vino que es raro, dulce y también
bastante fuerte. El Sauternes es el ejemplo
clásico.
Litro:
Modelo de botella que se emplea normalmente
para vinos de consumo diario. La capacidad
estándar de una botella de vino es
de tres cuartos de litro.
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