Fermentación: Se desarrolla en dos fases; La tumultuosa o primaria, con expulsión del anhídrido carbónico durante la transformación del azúcar del mosto en alcohol. Y la secundaria, o lento proceso bioquímico, que determinará el carácter del nuevo vino.

Fiasco: Una frasca de Chianti.

Filoxera: Enfermedad americana de las cepas introducida en Europa en las postrimerías del siglo XIX. Destruyó caso todos los viñedos, no sólo en Europa sino en todo el mundo, en un desastre sin precedentes. La mayoría de las cepas europeas son injertos en un tronco americano resistente a la filoxera.

Fínesse: Literalmente “finura”. La palabra implica sutileza y distinción.

Fino: El que destaca de entre los vino de pasto por más equilibrado y armonioso y es destinado ”para mesa”. En las zonas de Jerez y Montilla se llama fino al tipo menos alcohólico de todos ellos, entre 15,5 y 17º, más pálido, seco, poco ácido y de aroma punzante, aunque delicado y ligero.

Flauta: Copa cónica, alta y estrecha, quizá la más bella para el vino espumo.

Fliers: Término inglés que alude a las pequeñas partículas de sedimento.

Flor: Durante la crianza de los vinos de Jerez, Sanlucar, Montilla y Huelva y en algunas zonas de Cáceres, se forma en su superficie un velo o “flor” de tonalidad blanca o crema, por la multiplicación de aquellos microorganismos que activaron la fermentación, y en la oxidación de esta nueva etapa ensancha la producción de aldehídos causantes de sus delicados y extraordinarios aromas especiales. Esta “flor” acompaña en su crianza constantemente a los vinos fino y manzanilla, que al ser preparados para su embotellado deben ser “fijados” con un breve rocío de alcohol o del mismo vino mezclado con aquél, que eliminará el velo. En los vinos de más alta graduación alcohólica, generosos, olorosos o amontillados, el velo desaparece espontáneamente al final de su crianza, no sin haber impreso en estos vinos los beneficios de sus éteres, que han de dotarles de su peculiar sabor-aroma. Las elevadas temperaturas también son causa del rompimiento de un velo, y, antes de secarse, baja a depositarse en el fondo.

Foxy: Se dice del vino que sabe a uvas americanas nativas o «fox».

Frais: Término francés que significa fresco o frío.

Frappé: Termino francés que significa muy frío o helado.

Frizzante: Término italiano que significa ligeramente espumoso.

Füder: Tipo de barril utilizado para el vino de Mosela y con capacidad para 960 litros.

Fudre: Grandes cubas metálicas montadas sobre camión o vagón de ferrocarril utilizadas para el transporte de vinos. Se aplica al borracho; “Está como un fudre”.

Fumé: “Ahumado”, referido al peculiar aroma picante de cienos vinos jóvenes elaborados con Sauvignon Blanc, por ejemplo Pouilly Fumé.

Fût: Palabra francesa para barril o cuba.