Balumar: Botella monstruo de vino espumoso equivalente a dieciséis ordinarias.

Barrica: Barril propio de Burdeos, con capacidad para 225 litros.

Barril: Son llamados los pequeños toneles con capacidad de unos 35 litros; mayores con 70 litros; también se designan así a los que alcanzan los 140 litros o cuarterolas, por constituir la cuarta parte de la capacidad de una bota, y aquélla sigue la «media bota». Existe otro, no usado generalmente conocido por «bocoy», de mayor perímetro.

Barros: Tierras oscuras, fuertes, algo humíferas, en las que se cultiva preferentemente la variedad Mantuo, cuyos frutos se utilizan para la elaboración del vino de Jerez.

Beerenauslose: Término alemán que significa “uva selecta”. Una categoría de vino QmP, superior al Auslese en dulzura v más caro porque sólo se utilizan los racimos muy maduros. Envejece admirablemente.

Beeswing: Término inglés para designar un tipo de depósito que se encuentra, en ocasiones, en el Oporto; llamado así por su figura veteada.

Bereich: Se denominan así las grandes áreas, menores que las “regiones”, en Alemania. Bernkastel y jobannisberg son nombres de Bereich, además de pueblos, que incrementan en buena medida la cantidad de estos vinos asequibles.

Bin: Sección de una bodega dedicada a un solo vino; de ahí la Expresión “bin-ends” para referirse a las botellas restantes puestas en venta.

Bodega: Las cámaras de almacenamiento de vinos, los establecimientos productores y los bares

Bombeo: Impulsión por medio de bomba o sifón de los líquidos trasegados de unas vasijas a otras. «Bombillo» es un tubo de caucho o lona para el mismo fin.

Botella, Hedor de: Mal olor que se advierte algunas veces al abrir botellas viejas y que casi al instante desaparece. Puede confundirse con el hedor a corcho, pero sólo por unos minutos.

Botritys cinerea: Así llamada en Latín la “podredumbre noble”, un bongo que tiene el efecto de concentrar el azúcar y las sustancias de sabor contenidas en la uta, permitiendo la evaporación del agua. Bajo condiciones controladas se utilizan para producir blancos dulces de la más alta calidad (por ejemplo, en Sauternes).

Botrityzada: Uva afectada por la “podredumbre noble”. Un lamentable neologismo del inglés americano.

Bouquet: Palabra francesa que indica el olor peculiar de cada vino cuando está armónicamente combinado con su sabor. Si el vino tiene un aroma superior al gusto, es sólo perfumado. El bouquet se desarrolla muy distintamente según los vinos.

Brix: Ver bailing.

Brut: Extremadamente seco. Es usual utilizarlo tan sólo para referirse al vino espumoso.

Bujeos: Barros.