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Yagenbori shichimi. Variedad
de shichimi toragashi de Tokio.
Yaki fu. Gluten de trigo asado
a la parrilla que se incorpora a sopas, guisos
o ensaladas.
Yakimono. Se trata del tipo
de cocina que elabora los productos a la parrilla.
Todo aquello que se ase es yakimono. A esta
variedad de cocina pertenecen platos tan emblemáticos
de la cocina japonesa como el teppanyaki o el
yakitori.
Yakitori. Brochetas de pollo
con verduras asadas a la parrilla y aderezadas
con una salsa específica.
Yadofu. Plato vegetariano
de invierno que consiste en dados de tofu calientes
en agua con alga konbu, aderezado con una salsa
a base de salsa de soja, se acompaña
de jengibre o daikon rallado, katsuobushi y
cebollino en juliana.
Yude tamago. Huevo duro.
Yuzu. Cítrico japonés
cuya piel, reducida a polvo, es una de las siete
especias del Yagenbori shichimi. También
se añade a algunos platos para realzar
su sabor, el zumo se emplea para la elaboración
de salsas. |
