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Wakame. Variedad de alga empleada
en la sopa de miso. Exquisita salteada con cebolla y acompañada de finas rodajas de pepino y aliñada con zumo de limón.
Wasabi. Planta emparentada
con el rábano de origen silvestre que
vive en arroyos montañosos al resguardo
de la luz solar. Aunque hay cultivos en Taiwan
y Nueva Zelanda es casi imposible encontrarlo
fuera del Japón y constituye un artículo
de lujo. Se elabora un tipo de wasabi parecido
pero más económico a base de mostaza
y rábano con colorante. Se trata de un
polvo verde que se mezcla con agua fría
y se debe dejar reposar unos pocos minutos para
que adquiera su sabor característico.
No conviene prepararlo con mucha antelación. |
