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Vieiras. Molusco muy utilizado
en Japón, en la actualidad se cultiva
en piscifactorías. Se sirve en sopas,
guisos, asados, ensaladas y por supuesto en
sashimi.
Vinagre. El más recurrido
en Japón se elabora a partir de la fermentación
del arroz. Tiene menor grado de acidez que el
de vino, lo que le confiere un sabor más
suave. Forma parte insustituible de la elaboración
de arroz para sushi. |
