P
Palillos.
Hashi.
Pan rallado.
Ingrediente básico para la elaboración
de rebozados tipo furai.
Pato. En la
cocina japonesa se utiliza el aigamo, es el
resultado del cruce del pato doméstico
y el pato salvaje. Se prepara a la parrilla,
al vapor o en sopa.
Pepino. EL
pepino autóctono del Japón es
una variedad más pequeña que la
que conocemos en España. Se come crudo
en ensaladas o encurtido.
Pera nashi.
Pera autóctona del Japón, de forma
parecida a la manzana y pulpa muy crujiente
aún cuando está madura. El color
oscila entre el verde amarillento y el marrón.
No resulta difícil encontrarlas fresca
si buscamos en fruterías bien surtidas.
Pez espada.
Pez de aspecto, salvo el color, y textura bastante
parecido al atún, se sirve como sashimi
y cocido de diferentes maneras.
Plancha. Teppan
se llama en Japón. Se suelen utilizar
planchas eléctricas que se disponen encima
de la mesa para elaborar el teppanyaki, lonchas
de carne de buey y verduras asadas directamente
en la mesa.
Pulpo. El
pulpo se consume siempre cocido, incluso si
se prepara sushi con él. Es delicioso
en ensalada, aliñado con salsa de soja
y wasabi.
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