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Jengibre.
Rizoma de la planta del mismo nombre, muy empleada
en la gastronomía japonesa se elabora
de muchas formas, encurtido en vinagre o sake,
rallado, como guarnición en innumerables
platos como la tempura o el sushi. Muy digestivo.
Joshinko.
Harina de arroz sin gluten utilizada en repostería
y rebozados.
Jurel. Pez
muy apreciado por el paladar japonés.
Aunque se pesca durante todo el año el
mejor momento es en primavera y otoño.
Es ideal para preparar sashimi, asado o aliñado
con vinagre.
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