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Ichimonji. Tipo de espátula que se utiliza para manipular los alimentos que se preparan a la plancha.

Ikizukuri. Técnica de cortar el pescado cuando la pieza está aún viva.

Ikura. Nombre que reciben las huevas en japonés. Principalmente se consumen las de bacalao y salmón. Estas últimas están consideradas como un manjar, sin llegar a la categoría del caviar, se sirven en sushi y sashimi. Las de bacalao se ahuman y, entre otros usos, son utilizadas para la elaboración del onigiri.

Inari tofu. Bolsas de tofu frito que se rellenan de arroz aderezado con vinagre y azúcar para elaborar el inarizushi.

Inarizushi. Variedad de sushi que consiste en arroz de sushi dentro de bolsas de tofu frito.

Ishikari. Río de la isla de Kokkaido famoso por los salmones que remontan su curso y que da nombre a un guiso de salmón, el Ishikarinabe.

Ishikarenabe. El Ishikarenabe guiso en el que el principal ingrediente es el salmón del río Ishikarai, del que toma el nombre. Se cuece el salmón en un caldero con verduras, miso, tofu y alga konbu entre otros ingredientes.