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Calabacín.
El calabacín no es una verdura autóctona
del Japón. Es una verdura que acepta
perfectamente ser cocinada según las
técnicas de la cocina japonesa. Las recetas
de verduras, en general, no tienen que prepararse
necesariamente con variedades japonesas para
obtener buenos resultados, podemos substituirlas
por variedades autóctonas que nos resulten
más fáciles de obtener.
Calamar. Se
trata de un alimento altamente apreciado y consumido
en Japón. Fuente asequible de proteínas
y bajo contenido en grasas se prepara de muchas
formas, sushi, sashimi, rebozado en tempura o asado a la parrilla. Secado y cortado en tiras
se consume como tapa.
Caldo. El
más empleado en la cocina japonesa es
el caldo de bonito, dashi.
Cangrejo.
Considerado un manjar en la gastronomía
japonesa se consumen diversas variedades de
cangrejos en ensaladas, como sashimi, en tempura o conservado en vinagre.
Cañamón.
Semilla del cáñamo índico
que forma parte de las siete especias con las
que se elabora el shichimi toragashi de Tokio,
Yagenbori shichimi, y también en el de
Kioto, Kiyomizu shichimi.
Castaña.
Fruto seco muy apreciado en Japón, ampliamente
utilizado en la elaboración de dulces.
Champiñón.
Este hongo comestible forma parte de un buen
número de platos de la gastronomía
japonesa en el que las setas juegan un papel
importante.
Chanpon. Guiso
regional de Nagasaki consistente en una sopa
de fideos con tropezones de pollo y cerdo.
Chawan Mushi.
Especie de natillas saladas elaboradas con huevo
y caldo de bonito cocidas al vapor.
Chiang. Pasta
de origen chino que se introdujo en Japón
en el siglo VII y que dio origen al miso.
Chikuwa. Pasta
de pescado, clara de huevo y almidón
de forma cilíndrica que cocida al vapor
o asada se toma como tapa.
Chirashizushi.
sushi en el que los ingredientes se reparten
en un lecho de arroz. Es una variante del barazushi.
Cuchara. Este utensilio llegó
al Japón, al igual que los palillos,
por influencia china pero al contrario que estos
pronto cayó en desuso. Las sopas japonesas
se beben del cuenco.
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