Mi nombre: Daniel correa

Dr. Giménez,: Doctor quisiera saber cual es mi consumo calórico adecuado si mido 1 metro con 72 centímetros y peso 63 kilos. Además troto más o menos 25 minutos, 3 veces a la semana.

14 de Julio de 2006

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Mi nombre: gloria Inés

Dr. Giménez,: La "limonaria" es nociva para una persona con úlcera gástrica?

Gracias

7 de Julio de 2006

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Mi nombre: yoisy motta

Dr. Giménez,: quiero saber las propiedades del jurel y la caballa y las proteínas que tienen al ser consumidos.

31 de Mayo de 2006

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Mi nombre: Virgilio Galvez B

Dr. Giménez,: Mi pregunta anterior es: después de cuantos días de abierta una botella de vino tinto, se puede todavía, consumir?

15 de Mayo de 2006

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Mi nombre: Karen

Dr. Giménez,:  Que propiedades tiene la guanábana  ya sea en sus hojas tallo raíz fruto y flor  y corteza.

Gracias por su respuesta

2 de Mayo de 2006

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Mi nombre: Ernesto Hita

Estimado Dr. Giménez: Primero, informarle de que por más que me guste la comida japonesa, aún no me han dado apellidos ni nacionalidad de dicho país. Siento decepcionarle, pero soy cordobé de la cabeza a los pié. No soy el señor wasabi, sino, el señor Hita (tampoco suena muy alejado del chino).

Le comento.
EL wasabi es una raíz natural de regiones asiáticas. Una especie de rábano deforme. Esta raíz, hace ya 1.700 años que viene siendo utilizada por los japoneses y chinos, como sistema de conservación del pescado fresco, ya que una vez rallada la raíz y convertida en polvo, al ser mezclada con agua, libera principios antibióticos que sirven para evitar el crecimiento de poblaciones indeseadas de patógenos en el pescado (es el mismo sistema que utilizamos los españoles para los boquerones en vinagre, pero cambiando el vinagre por wasabi).
Ellos, los chinos y japoneses, lo tienen como algo normal y casi obligatorio, sin embargo el desconocimiento de muchos occidentales, hace que este sistema sea visto con recelo como medio de conservación. Mi duda es, si existe algún problema en que este sistema sea complementario de los otros sistemas tradicionales de conservación recomendados en la industria de la hosteleria o restauración (conservación en refrigeración, congelación, etc.).

Agradezco enormemente su atención.
Reciba un cordial saludo.
Ernesto Hita.

21 de abril de 2006

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Mi nombre: Constantino

Dr. Giménez,: Gracias por atenderme.
Quiero saber si el consumo de pimienta es malo para la salud.

21 de abril de 2006

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Mi nombre: wasabi

Dr. Giménez: ¿Esta permitido usarlo como conservante?

21 de abril de 2006

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