12/04/2002

Ingredientes para 6 personas

1 kilo y 1/2 de habas pequeñas (baby).
300 gramos de tocino de panceta (en lonchas gruesas).
2 butifarras negras.
1 manojo de cebolletas.
1 vaso de vino "rancio".
1 hoja de laurel.
1 manojito de menta fresca.
1/2 copita de anís.
Aceite de oliva
Sal al gusto.
Preparación:
Poner al fuego una cazuela de barro, con un poco de aceite en el fondo y echar las cebolletas, cortadas en juliana no muy fina, dos lonchas del tocino cortado a taquitos pequeños y mover con una cuchara de palo, hasta que se dore todo ligeramente.
Pelar una de las butifarras y desmenuzarla y echarla en la cazuela. remover todo y añadir la habas, dejándolas que se rehoguen ligeramente. Añadir el vaso de vino, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta. Salar al gusto y remover todo bien con la cuchara de palo. Bajar el fuego y dejar cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas estén bien tiernas. Añadirles una copita de anís, remover todo bien y apartar del fuego.
Sacar la butifarra y cortarla en rodajas. Cortar el tocino en tiras de 1-2 centímetros y colocarlo encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.
Servir bien caliente y presentar en la misma cazuela de barro.

Santo Dios!!
Si malo es uno, peor es el dos...
Juro que lo de hoy, no tiene nombre.
Lo nunca visto...Increible...
Estas exclamaciones y más, son motivadas por la situación creada por el consocio que no Chef que en el día de hoy debia solazarnos en la mesa.
Es la primera vez en mi vida que veo que un cocinero guisa a distancia...
es decir desde Badalona, y sin ayuda de la electrónica.

Debo decir en defensa del interfecto, que cuando cocinó en su primera cita hace tiempo, puso ganas ilusión y profesionalidad, dando la sensación de saber lo que tenia y queria regalarnos.
Pero es que aquello de dejar la olla puesta al fuego, ya lo hacia mi abuela, y recuerdo sabrosos platos de judias, lentejas, y estofados varios, recreados al fuego lento...

Se dejó la olla al fuego, con las habas en su interior, y dando instrucciones antes de marcharse a Badalona (se le olvidó el postre allá),diciendo...Cuando te parezca y rompa a hervir le pones el resto.
El Socio olvidó que no solo nos reunimos a comer, sino que esperamos que ese momento sea un modo de regalarnos amistad y cariño en forma de plato...
Lástima que tenga tan poca memoria...
Lo dicho Innombrable y caotica actuación la del consocio en el día de hoy dejandonos abandonados a nuestra suerte.

En fin lamentable muestra de cocina del susodicho, que esperamos sepa enmendar en el futuro...

De las habas mejor no hablar.

AMEN