| ELABORACIÓN:
Se pondrán en agua los trozos
de bacalao 24 horas antes para dejarlos al
punto de sabor.
Una vez estén desalados se enharinará
cada trozo y se freirán en una sartén
con el aceite bien caliente, y se reservarán.
Se colocará en una sartén dos
bolitas de mantequilla y se añadirá
3 cucharadas de harina y se le incorporará
la leche
sin dejar de remover para evitar grumos, se
le añadirá una pizca de sal
pues como ya sabemos el bacalao ya le puedo
dar sabor, así hasta que empiece a
espesar.
A continuación calentaremos el horno
a 180ª y seguidamente colocaremos en
una bandeja los trozos de bacalao y se le
añadirá la clara batida a punto
de nieve y se la incorporará encima
del bacalao a continuación se añadirá
encima la bechamel y las cucharadas de tomate
triturado y se dejará gratinar 10 minutos.
Que aproveche !
Mª
Carmen |
