| ELABORACIÓN:
Cortamos todas las verduras en brunoise
y reservamos. En una cazuela que pueda ir
al horno ponemos tres o cuatro cucharadas
de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla
a fuego lento, en una sartén a parte
ponemos una cucharada de aceite y a fuego
vivo salteamos un minuto el pimiento verde
y lo incorporamos a la cazuela con la cebolla,
este paso previo lo hacemos para evaporar
parte del agua de las verduras y lo repetiremos
con el pimiento morrón, la zanahoria
y el calabacín, cuando le toque el
turno a la col china, antes de incorporarla
a la cazuela le pondremos una cucharada generosa
de salsa de soja. En último lugar añadiremos
el tomate, salpimentamos y dejaremos cocer
tapado 7 minutos, entre tanto pondremos a
calentar el caldo (en este caso utilicé
el jugo sobrante de hacer una Empanada
de Carne, añadiéndole un
poco de agua mineral hasta completar los 600
cl.) Una vez listo el sofrito, añadiremos
el arroz y lo sofreímos un minuto junto
a las verduras antes de incorporar el caldo,
bien caliente, poco a poco. Tapamos la cazuela
y dejamos cocer a fuego lento durante 12 minutos
mientras abrimos los huevos de codorniz sobre
un plato. Pasados los 12 minutos, repartiremos
los huevos de codorniz por encima del arroz
y llevamos la cazuela al horno precalentado
a 230º durante 5 minutos más,
luego lo sacamos y lo dejamos reposar 3 minutos
para terminar la cocción.
Que aproveche amigos!!
El equipo de Portal Gastronómico |
