| ELABORACIÓN:
Se calienta el aceite y se salan los trozos de rape,
se rebozan en la harina, se doran los trozos de
rape y se reservan. En el mismo aceite se dora la
cebolla y cuando este bien pochada se añaden
las almejas, se mueve bien y se añade una
copa de vino, para abrir las almejas. Se incorpora
el tomate y se sofríe junto con la cebolla
y las almejas. Cuando este todo bien sofrito se
añade el pescado y el resto del vino y se
le da un hervor para que pierda todo el alcohol,
se le pone la pimienta y se deja cocer a fuego lento
durante 20 minutos. Una vez apartado, se le espolvorea
un poco de perejil picado muy fino.
Que aproveche
Tomás |
