| ELABORACIÓN:
Rallar la cebolla y rogarla en un poco de aceite
con los ajos. Cuando esté transparente, añadir
las zanahorias pelada y cortadas en ruedas.
Colocar el rabo troceado en una cazuela con los
tomates cortados a trocitos. Sazonar con sal, pimienta
y azafrán majado y agregar el rehogo.
Cocer 10 minutos removiendo constantemente y cuando
tome color la carne verter el vino. Continuar la
cocción durante tres horas, hasta que le
rabo esté tierno.
Freír las patatas cortada en cuadraditos
e incorporarlas al guiso 15 minutos antes de finalizar
la cocción.
Que aproveche
Concepción
Morales |
