| ELABORACIÓN:
En primer lugar ponemos en remojo las setas
en un recipiente con agua templada durante
20 minutos. A continuación ponemos
una cazuela a fuego vivo y echamos aceite
de oliva hasta cubrir el fondo y ponemos los
recortes de jamón, paralelamente ponemos
a calentar un cazo con el agua mineral, cuando
el jamón esté doradito lo sacamos
de la cazuela y lo ponemos a cocer en el cazo
donde ya tendremos hirviendo el agua mineral
y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que
el líquido reduzca a la mitad, colamos
el caldo y reservamos.
En el aceite de freír el jamón
ponemos la cebolla, el pimiento verde, el
pimiento rojo, bajamos el fuego y dejamos
pochar hasta que la cebolla esté transparente,
momento en el pondremos la cazuela a fuego
vivo y añadimos la carne, deshuesada
y cortada a dados pequeños.
En una sartén ponemos a calentar un
chorreón de aceite de oliva y echamos
las setas previamente escurridas y troceadas,
las salteamos un par de minutos e incorporamos
la harina y removemos bien. Cuando la carne
empiece a tomar color añadimos las
setas a la cazuela con la carne, seguidamente
incorporamos el caldo resultante de hervir
los trozos de jamón, bajamos el fuego
y dejamos cocer tapado a fuego lento durante
20 minutos.
Servimos muy caliente.
Que aproveche amigos!!
El equipo de Portal Gastronómico |
