| ELABORACIÓN:
Picar la zanahoria, el calabacín, los
champiñones y la cebolleta en brunoise
muy pequeño. Mezclarlo todo con el
pan mojado en leche y desmigado, la carne
y el jengibre. Sazonar e incorporarle el huevo.
Mezclarlo bien con las manos.
Cortar las berenjenas muy finas en forma de
libro, sazonar y rellenar las berenjenas con
la mezcla anterior.
Rebozar las berenjenas pasándolas primero
por harina, después por el huevo batido
y finalmente por el pan rallado. Freír
en abundante aceite de oliva hasta quedar
doradas.
Que aproveche!!
José
Antonio |
