ELABORACIÓN:
En un cazo y a fuego moderado, incorporar la mantequilla, cuando se derrita, incorporar la harina, un poco de sal, pimienta blanca y la nuez moscada. Se debe dejar que la harina se cueza con la mantequilla, para que desaparezca el sabor de harina cruda. Pasado unos 3 minutos, incorporar poco a poco, la leche muy caliente, y sin parar de remover para evitar los grumos. Remover hasta que la Bechamel adquiera la textura deseada. Rectificar de sal y buen provecho.