Elaboración:
Practicar unos leves cortes en el telo que
circunda las rodajas de morcillo para que
al cocinarlos no se deformen y enharinar.
Calentar el aceite en una cacerola de capacidad
adecuada y dorar la carne. Sacar la carne
y en la misma grasa añadir las zanahorias,
las cebollas, el puerro y ablandarlas durante
10 minutos. Volver a poner la carne en la
cacerola y añadir el vino, el caldo,
el tomate, una ramita de tomillo, dos hojas
de laurel y salpimentar al gusto. Tapar
la cazuela y cocer a fuego lento durante
90 minutos o hasta que la carne esté
tierna, añadir un poco de caldo si
hiciera falta. Servir caliente, espolvoreado
con gremola (mezcla de ajo, perejil y un
poquito de corteza de limón trinchado).
Acompañar con un molde de arroz blanco
hervido.
¡Que aproveche!
Joan |
